Svensk köttproduktion och djurvälfärd

Mål och syfte är att den studerande får kunskaper om Svensk köttproduktion och djurvälfärd och färdigheter samt kompetenser i att hantera djuret på ett etiskt korrekt sätt från avlivning till hantering för livsmedelsråvaruproduktion och lagring. Kursen ges två dagar i veckan parallellt med LIA utom första veckan som är en teoretisk basvecka.

Kursen innehåller moderna etiska ställningstagande kring köttproducentens ansvar kring förbättrat klimatavtryck och en ökad hållbarhet inom svensk djuruppfödning. Vidare får den studerande kunskaper om arbetsmiljö, hygien (HACCP) och riskhantering samt färdigheter att arbeta med korrekt ergonomi och stresshantering.

Kursen ger kunskaper och färdigheter i arbete med märkning, egenkontroll (HACCP), flöde, övervakning, riskhantering samt kompetenser att handha djur korrekt vid slakt, kött vid grovstyckning och praktiskt handhavande av maskiner, lagring, tillredning och förvaring.