Ledarskap i matsalen

Känner du att du vill växa i din yrkesroll och ta ett större ansvar för teamet i den tidspressade restaurangvardagen? Den här utbildningen ger dig en fördjupad förståelse för operativt ledarskap och konkreta verktyg för att skapa en trygg, effektiv och ansvarsfull drift.

Kursen riktar sig till dig som har praktisk yrkeserfarenhet av serverings- och eller köksarbete inom restaurangverksamhet. Många som får ledande roller i branschen får det tack vare sin yrkesskicklighet, men saknar ofta en formell ledarskapsutbildning. Här får du lära dig att självständigt leda, organisera och följa upp arbetet i matsalen på ett sätt som fungerar i en föränderlig och stressig miljö. Du får också träna på att kommunicera professionellt med kollegor och ledning, samt att anpassa din ledarstil efter situation, person och restaurangens mål.

Under utbildningen får du förståelse för de viktiga ramverk som styr personalansvaret i branschen, inklusive arbetsrätt, arbetsmiljö och alkohollagen. Du lär dig också grunderna i företagsekonomi för att kunna använda ekonomiska nyckeltal vid bemanning och uppföljning. Kursen kombinerar teoretisk kunskap med praktisk träning i form av övningar, case och projekt som utgår från arbetslivets faktiska behov. Eftersom du redan har erfarenhet av serviceflöden kan du enkelt relatera teorin till verkliga situationer, vilket gör att det du lär dig blir direkt användbart i din vardag.

Efter kursen kommer du att kunna ta ett tydligt och självständigt ansvar för personalledningen i restaurangverksamheten, även när tempot är högt. Du kommer att kunna identifiera och hantera konflikter på ett lösningsorienterat sätt och känna dig trygg i att planera och genomföra svåra samtal med respekt och struktur. Genom att använda självledarskap och beprövade kommunikationsmodeller får du bättre förutsättningar att skapa delaktighet i gruppen och prioritera rätt i ditt eget arbete. Det här är en kompetens som stärker dig som ledare och bidrar till en mer hållbar arbetsmiljö och en långsiktigt välfungerande restaurang.