Livsmedelsoperatör

Kursen ger kunskaper kring hur automatiserade system och maskinstyrning inom livsmedelsproduktionen fungerar. Vidare får de grundläggande färdigheter i användningen av PLC- och SCADA-system för att övervaka och styra produktionslinjer, med praktisk träning i att starta, justera och optimera maskininställningar beroende på produktionsbehov.

Kunskaper:

• Om hur automatiserade system och maskinstyrning fungerar inom livsmedelsproduktionen
• Om om drift och skötsel av automatiserade och semi- automatiserade produktionslinjer
• Om Programmable Logic Controllers (PLC) och dess användningsområde i tex övervakning och styrning av produktionslinjer
• Om Supervisory Control and Data Acquisition (SCADA) system och hur de används för att övervaka och kontrollera industriella processer

Färdigheter:

• I att starta, justera och optimera maskininställningar baserat på specifika produktionsbehov
• För att att använda PLC- och SCADA-system för att övervaka och styra produktionsprocesser
• I att identifiera och åtgärda problem som kan uppstå i automatiserade system och produktionslinjer

Ansvar och självständighet:

• Ta ansvaret för att kommunicera kring säkerhetsrutiner och bestämmelser med kollegor för att säkerställa en trygg och säker arbetsmiljö inom livsmedelsproduktionen
• Utföra justeringar i produktionsprocesserna

Kursen bygger på de tidigare kunskaperna i HACCP samt erfarenheter från LIA1 med färdigheter i att identifiera och hantera risker som kan påverka livsmedelssäkerheten. De studerande får även utveckla en självständighet i att använda tekniska verktyg för kvalitetskontroll, hantera kylkedjor och förpackningstekniker, praktisk provtagning, HACCP-analyser, övriga kontrollåtgärder samt dokumentation kring livsmedelssäkerhet och hygien. Kursen förutsätter: enligt branschens önskemål att den studerande genomfört LIA 1.
Certifiering: I HACCP

Kunskaper:

• Om standarder och certifieringssystem som används för att säkerställa livsmedelssäkerhet och kvalitet.
• På fördjupad nivå om hur man säkerställer kvalitet och säkerhet inom livsmedelsproduktion enligt gällande standarder och föreskrifter
• Om hur HACCP-principerna och hur dessa tillämpas för att
  identifiera och hantera risker i livsmedelsproduktionen
• Om provtagning och livsmedelskontroller för att säkerhetsställa en säker produktionslina

Färdigheter:

• I att identifiera och hantera risker som kan påverka livsmedelssäkerheten.
  Ansvar och självständighet
• I att genomföra HACCP-analyser och andra kontrollåtgärder relaterade till livsmedelssäkerhet.
• I att utföra praktiska provtagningar och analyser för att säkerställa säkerhet och kvalitet i livsmedelsproduktionen
• I att använda tekniska verktyg för kvalitetskontroll och hantering av kylkedjor och förpackningstekniker

Ansvar och självständighet:

• Ta ansvar för att säkerställa att produkterna uppfyller höga kvalitets- och säkerhetskrav inom livsmedelsindustrin
• Ta ansvar för att arbeta proaktivt med riskhantering och kvalitetskontroll för att förhindra problem innan de uppstår
• Kunna arbeta självständigt med kvalitetskontroll och riskhantering inom livsmedelsproduktionen

Kursen bygger vidare på kunskap om livsmedelskedjans olika produktionsled och ger färdigheter i hur tekniska och logistiska lösningar kan bidra till en mer hållbar livsmedelsproduktion. De studerande kommer även att få övergripande kunskaper om svensk livsmedelsstrategi och hur denna strategi spelar en viktig roll för landets livsmedelsberedskap och förmåga att hantera dessa utmaningar.
Kursen förutsätter: att LIA1 och Hygien och livsmedelssäkerhetskursen är avklarade.

Kunskaper:

• Om den svenska livsmedelsstrategin och dess betydelse för
  livsmedelsberedskap
• Om svensk nationell strategi för att hantera klimatutmaningar och olika former av klimatpåverkan från olika led i livsmedelsproduktionen
• Om hur livsmedelsindustrin påverkar klimatet och vilka enskilda faktorer i produktionsprocesserna som bidrar till klimatpåverkan i olika produktionsled.
• Om tekniska och logistiska lösningar som kan bidra till att minska klimatpåverkan och skapa hållbara produktionsprocesser.
• Om begreppet cirkulär ekonomi och dess praktiska tillämpning i livsmedelsindustrin tex hållbar resursanvändning och återvinning

Färdigheter:

• I att praktiskt arbeta med hållbara lösningar inom livsmedelsproduktionen som exempelvis minskning av avfall i produktionen.
• I praktisk återvinning och hållbar resursanvändning i produktionen.
• I att använda energieffektiva lösningar för kylkedjan och minska matsvinn.

Ansvar och självständighet:

• Att ta ansvar för att uppmärksamma och utveckla, samt kommunicera projekt som syftar till att förbättra hållbarheten och effektiviteten i produktionsprocesserna.

I denna kurs ska de studerande, genom praktiska
arbetsuppgifter inom en verklig produktionsmiljö, utveckla färdigheter i de arbetsuppgifter och dagliga rutinerna som finns inom livsmedelsindustrin. Kursen förutsätter: Tidigare genomförd kurs i
Livsmedelsindustrin i dag och produktion och processer.

Kunskaper:

• Om arbetsuppgifter och dagliga rutiner inom en verklig produktionsmiljö i livsmedelsindustrin
• Om hur man startar och justerar produktionslinjer under produktion i skarpt läge
• I hantering av automatiserade system och hur dessa påverkar produktionsprocessen
• Om övervakning och dokumentation av produktionsprocesser enligt företagets rutiner

Färdigheter:

• I att arbeta med livsmedel i verklig produktion
• I att följa och dokumentera produktionsprocesser noggrant, enligt företagets säkerhetskrav och rutiner
• I att, med handledning, identifiera och hantera produktionsutmaningar som kan uppstå under arbetets gång
• I att kommunicera och samarbeta med kollegor i produktionen.

Ansvar och självständighet:

• Kunna arbeta självständigt och ta ansvar för egna arbetsuppgifter inom olika delar av livsmedelsproduktionsprocessen.
• Kunna följa och kommunicera kring riktlinjer för säkerhet och hygien i livsmedelsproduktionen för att säkerställa en trygg arbetsmiljö.

I LIA 2 fokuserar vi på mer avancerade arbetsuppgifter som kvalitetskontroll och riskhantering i produktionsprocesserna. Under denna period får de studerande möjlighet att att fördjupa tidigare inhämtad kunskap och färdigheter i en verklig arbetsmiljö, samtidigt som de specialiserar sig inom specifika, egenvalda, områden av produktionen. De får också träning i att, genom att analysera ett specifikt område på LIA 2, ta mer ansvar i produktionsmiljön och att hantera komplexa situationer som kan uppstå i den dagliga driften.

Kunskaper:

• Om praktisk kvalitetskontroll
• Om hur man identifierar och hanterar risker i produktionsprocesserna
• I fördjupning i specifika områden av produktionen som den studerande valt att specialisera sig inom under praktikperioden

Färdigheter:

• I att arbeta med produktionen och hantera olika arbetsuppgifter i en livsmedelsproduktionsmiljö

• Att hantera och underhålla produktionsutrustning och maskiner på ett effektivt sätt
• I att genomföra kvalitetskontroller och säkerställa att slutprodukter uppfyller krav på kvalitet och säkerhet
• I att följa och kommunicera kring hygienrutiner och säkerhetsarbete i en verklig produktionsmiljö
• I att analysera ett självvalt område i produktionslinan med avseende på hållbarhet, sursanvändning, säkerhet, eller hygien.

Ansvar och självständighet:

• Samordna arbetsuppgifter inom produktionsteamet
• Kunna säkerställa att produktionen följer nödvändiga säkerhets- och hygienföreskrifter
• Ta ansvar för att kunna utföra kvalitetskontroll och riskhantering

I kursen får de kunskap om och färdigheter i livsmedelsproduktionens tekniska processer som används för att förädla råvaror till färdiga produkter. Vidare får de färdigheter i användning av digitala verktyg och system som används för att spåra råvaror och produkter genom produktionskedjan. De studerande får också kunskap i att arbeta på ett sätt så att arbetsmiljö och säkerhet integreras i produktionsprocesserna.

Kunskaper:

• Om de tekniska processer som används för att förädla råvaror till färdiga livsmedelsprodukter.
• Om digitala verktyg och system som används för att spåra råvaror och produkter genom hela produktionskedjan.
• Om aktuella arbetsmiljöregler och lagar inom livsmedelsindustrin
• Om säkerhetsrutiner, ergonomi och skadeförebyggande åtgärder.
• Om maskinsäkerhet och viktiga underhållsåtgärder för produktionsutrustning.
• Om hur olika förpackningsmaterial, inklusive plastsammansättningar och pappersprodukter, påverkar miljön.

Färdigheter:

• I att hantera produktionsutrustning och maskiner inom
  livsmedelsindustrin på ett säkert och ergonomiskt riktigt sätt.
• I felsökning och hantering av driftsstopp i maskiner för att minimera produktionstider.
• För att använda digitala verktyg och system för att spåra produkter och råvaror genom produktionskedjan.
• I att arbeta på ett arbetsmiljösäkert sätt kring maskiner och råvaror

Ansvar och självständighet:

• Kunna upprätthålla säkerhet och hälsa i arbetsmiljön genom att följa säkerhetsrutiner och arbetsmiljölagar.
• Arbeta självständigt med att hantera olika delar i produktionsprocessen.
• Utföra egenkontroll och agera proaktivt för att lösa problem och förbättra arbetsmetoder inom produktionen.

I denna kurs får de studerande genom möte med ledningsgrupp, studiebesök och gästföreläsningar en gedigen kunskap om hur den svenska livsmedelsindustrin fungerar och utvecklas, både nationellt och internationellt. De får även kunskap om hygien- och säkerhetskrav, branschens syn på innovation och hållbarhet, samt om hur tekniska framsteg, digitalisering och automatisering påverkar produktionen och distributionen av livsmedel. I kursen påbörjas de teoretiska bitarna kring Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP).

Kunskaper:

• Om branschen dess utveckling, yrkesrollerna och karriärvägar

• Om hur den svenska livsmedelsindustrin fungerar och
  utvecklas, både på nationell och internationell nivå.
• Om livsmedelsindustrin, och dess produktionsprocesser.
• om Svensk och EU-lagstiftning inom livsmedelssäkerhet.
• Om maskiner och utrustning som används i produktionen: funktion, drift och underhåll.
• Om de hygien- och säkerhetsstandarder som gäller inom branschen, inklusive relevanta lagar och förordningar.
• Om branschens syn på klimat och hållbarhet och de aktuella trenderna och utmaningarna inom dessa områden.
• Om hur tekniska framsteg, digitalisering och automatisering påverkar produktionen och distributionen av livsmedel.
• Om Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)

Färdigheter:

• Kunna resonera kring och analysera branschen, dess
  utmaningar även i relation till miljö- och klimatpåverkan.
• För att presentera förslag på lösningar på övergripande givnabranschutmaningar,
• För att effektivt kommunicera och presentera information och idéer, både muntligt och skriftligt, i professionella sammanhang.

Ansvar och självständighet:

• Självständigt analysera information inom livsmedelssektorn
• Ta ansvar för att informera kring HACCP-frågor på en
  arbetsplats,

Denna kurs ger de studerande kunskaper om underhåll och felsökning av produktionsutrustning. De studerande får även färdigheter i hur man identifierar och åtgärdar tekniska problem samt att utföra rutinmässigt underhåll för att säkerställa att maskiner och produktionslinor fungerar optimalt.

Kunskaper:

• Om kontinuerligt underhåll av produktionsutrustning och hur det påverkar produktionsflödet
• Om hur man gör felsökningar för att identifiera och lösa tekniska problem som uppstår i produktionsutrustning
• Om säkerhetsåtgärder och rutiner som gäller vid underhåll
  och reparation av maskiner
• Om vikten av att dokumentera och följa upp utfört underhåll för att säkerställa spårbarhet och förbättra underhållsprocesserna.

Färdigheter:

• I att identifiera och analysera tekniska problem i produktionsutrustningen
• I att utföra rutinmässigt underhåll för att säkerställa att maskiner och produktionslinor fungerar
• I att byta verktyg och/eller komponenter i maskiner, inklusive att genomföra mindre reparationer
• I att återställa produktionen efter driftstopp

Ansvar och självständighet:

• Ta ansvar för att förebygga driftstopp genom regelbundet underhåll, dokumentation och felsökning
• Självständigt utföra underhåll och felsökning av produktionsutrustning