
Grön gastronomi för kockar och kökschefer
Grön gastronomi för kockar och kökschefer
Varför läsa en kurs i Grön gastronomi för kockar och kökschefer?
Vill du skapa hållbara och innovativa gröna måltider? Med denna kurs i grön gastronomi blir du medveten och tar dina kunskaper till nästa nivå!
Förbättra dina kunskaper och hållbarhetsmedvetenhet med kursen Grön gastronomi för kockar och kökschefer, perfekt för dig som brinner för matlagning och vill ta din kompetens till nästa nivå oavsett om du arbetar inom offentliga måltiden eller i restaurang. Denna kurs på deltid är för dig som arbetat minst två år och erbjuder en omfattande inblick i vad grön gastronomi innebär, samt ger dig verktyg för att skapa hållbara och näringsrika måltider med gröna råvaror.
Genom kursen kommer du lära dig om globala hållbarhetsmål, nationella strategier för hållbar utveckling och aktuella kosttrender som påverkar efterfrågan på gröna alternativ. Du får färdigheter att skapa innovativa, hållbara måltider, förstå sensorikens roll i smakupplevelser och tillämpa metoder för att maximera råvarornas livslängd för att minska svinn och öka lönsamheten. Kursen täcker även viktiga aspekter som näringsberäkningar, hållbarhetscertifieringar och klimatpåverkan av gröna råvaror.
Efter avslutad kurs kommer du att ha förmågan att självständigt skapa och utveckla menyer samt måltider baserade på gröna råvaror, integrera hållbarhetsprinciper i ditt arbete och kommunicera dina kulinariska skapelser på ett inspirerande sätt. Du blir också kapabel att hitta strategier för Zero Waste-matlagning och förbättra affärsmässigheten genom lokala samarbeten och miljövänliga arbetsmetoder. Med dessa kompetenser är du redo att leda vägen mot en hållbar och smakrik framtid inom gastronomin.
Förbättra dina kunskaper och hållbarhetsmedvetenhet med kursen Grön gastronomi för kockar och kökschefer, perfekt för dig som brinner för matlagning och vill ta din kompetens till nästa nivå oavsett om du arbetar inom offentliga måltiden eller i restaurang. Denna kurs på deltid är för dig som arbetat minst två år och erbjuder en omfattande inblick i vad grön gastronomi innebär, samt ger dig verktyg för att skapa hållbara och näringsrika måltider med gröna råvaror.
Kursens upplägg
Kursen bedrivs i huvudsak nätbaserat och går på 50% studietakt, seminarier förläggs på måndagar kl 13:30-16:30 i huvudsak för att för möjliggöra studier parallellt med arbete, handledning sker på torsdag eftermiddag i huvudsak. Vi träffas fysiskt i kök (Dalarna) två dagar i slutet av kursen.
I undervisningen varvas föreläsningar i realtid med förinspelat material som grund för diskussion och reflektion. Kursen (lektioner och kurslitteratur) bedrivs på svenska och vissa delmoment på engelska.
Fördelar med att läsa en YH-kurs
Våra YH-kurser tas fram tillsammans med arbetslivet och ger dig kompetens som verkligen efterfrågas, här och nu. Utbildarna kommer direkt från företag i branschen som varit med och utformat kursens innehåll. Du får praktiska kunskaper som kan användas direkt i ditt jobb och stärker din position på arbetsmarknaden. En YH-kurs är en snabb, målinriktad och kostnadsfri väg till ny kunskap som ger effekt direkt i ditt yrkesliv!
Så fungerar distansstudier
Kursen läses helt på distans med flexibelt upplägg, vilket gör det enkelt att kombinera studier med ditt arbete. Med stöd av digitala verktyg och handledning online är kursen ett perfekt alternativ för dig som vill utvecklas i karriären, med seminarier och föreläsningar förlagda till eftermiddagen. Det flexibla formatet gör att du kan anpassa studierna efter dina karriärsmål – men det bygger också på att du tar eget ansvar och har viljan att utvecklas.
Kursinnehåll
Här kan du se vilka kurser som ingår i utbildningen. 5 YH-poäng motsvarar en veckas heltidsstudier. 100 YH-poäng motsvarar ett halvårs heltidsstudier.
Grön gastronomi 25 YH poäng
Behörighet. Det här behöver du kunna för att gå utbildningen
För att kunna söka till utbildningen behöver du uppfylla grundläggande behörighetskrav. Det innebär att du måste ha en gymnasieexamen eller motsvarande kunskaper, färdigheter och kompetenser. Vissa utbildningar kan också ha särskilda förkunskapskrav.
Vänligen notera: För att bli registrerad som studerande på en YH-utbildning hos Myndigheten för yrkeshögskolan krävs ett giltigt svenskt personnummer eller samordningsnummer. Detta för att säkerställa att vi registrerar korrekta personuppgifter hos myndigheten.
För mer information och vid frågor om person-/samordningsnummer se:
Samordningsnummer | Skatteverket eller besök deras närmaste kontor.
Behörighet. Det här behöver du kunna för att gå utbildningen
För att kunna söka till utbildningen behöver du uppfylla grundläggande behörighetskrav. Det innebär att du måste ha en gymnasieexamen eller motsvarande kunskaper, färdigheter och kompetenser. Vissa utbildningar kan också ha särskilda förkunskapskrav.
Vänligen notera: För att bli registrerad som studerande på en YH-utbildning hos Myndigheten för yrkeshögskolan krävs ett giltigt svenskt personnummer eller samordningsnummer. Detta för att säkerställa att vi registrerar korrekta personuppgifter hos myndigheten.
För mer information och vid frågor om person-/samordningsnummer se:
Samordningsnummer | Skatteverket eller besök deras närmaste kontor.
Berättelser bakom kulisserna

Nyhet
Nytt samarbete för framtidens sjömat – med ostronmjöl från en invasiv art
Från miljöproblem till framtidens mat. I ett nytt samarbete mellan...

YH Akademin välkomnar 1800 nya studerande till höstens terminsstart
Hösten 2025 markerar starten för 1 800 nya studerande på...

YH Akademin auktoriseras som drönarskola (ADS)
YH Akademin har godkänts som Auktoriserad drönarskola (ADS) av Transportstyrelsen, ett erkännande...

Nyhet
Välkommen på digitalt öppet hus hösten 2025
Är du intresserad av att studera ett program eller kurs...