Livsmedelssäkerhet, produktkvalitet och sensorisk analys

I den här kursen får du utveckla kunskaper om säker och hållbar livsmedelsproduktion, produktkvalitet och sensorisk analys. Du lär dig vilka regler, standarder och kvalitetskrav som styr livsmedelsindustrin och hur de kan tillämpas i det dagliga arbetet. Kursen behandlar hygien, HACCP, säker livsmedelshantering och produktionsprocesser samt hur efterlevnad kan säkerställas genom strukturerade arbetssätt och tydlig dokumentation.

Du får även arbeta med avancerade metoder och verktyg för sensorisk analys. Genom praktiska och produktionsnära uppgifter tränar du på att bedöma och tolka livsmedelsprodukters sensoriska egenskaper samt använda resultaten inom produktutveckling och kvalitetssäkring. Du lär dig att dokumentera kvalitetsbedömningar, identifiera förbättringsområden och föreslå relevanta åtgärder.

Efter kursen kan du fatta välgrundade beslut som stärker livsmedelssäkerhet, kvalitet, effektivitet och hållbarhet. Du får också förmåga att analysera samband mellan produktionshantering, sensoriska resultat och kvalitetsarbete samt ta ansvar för förbättringar i produktionsprocessen.