Kvalitetsledning och Livsmedelssäkerhet i produktion

Efter avslutad utbildning har den studerande erhållit specialiserade kunskaper om principerna bakom kvalitetsledning och analysmetoder för livsmedelssäkerhet samt om relevanta standarder och föreskrifter inom branschen. Kursen omfattar även en fördjupad kunskap om HACCP i produktionsprocesser, olika råvaror, allergener och förmågan att genomföra riskbedömningar. De studerande får färdigheter i att skapa planer för kvalitets- och säkerhetsarbete samt en förståelse för risker för sabotage (TACCP), hantering av matbedrägerier och metoderna för sårbarhetsbedömning (VACCP) inom livsmedelkedjan.