Livsmedelskemi och sensorik
Livsmedelskemi och sensorik
Kursen ger god insikt i allmän livsmedelskemi samt kunskaper om flödesscheman vid livsmedelstillverkning och i analys av huvudkomponenter i livsmedel. Grundbgrepp inom livsmedleskemin såsom polär/opolär och sur/basisk och kemiska sammansättning av olika livsmedel, deras fysiska egenskaper och hur dessa påverkas av förädlingsprocesser.I kursen igår kunskaper om olika matkomponenter som vatten, kolhydrater, lipider, proteiner, vitaminer, mineraler, konserveringsmedel och antinutrienter. Hur egenskaperna hos främst kolhydrater, fetter och proteiner i livsmedel påverkas vid tillverkning och tillagning samt hur detta i sin tur påverkar livsmedlens smak, konsistens, färg och doft.
De studerande får analysera och utvärdera fysiska egenskaper som konsistens, viskositet och textur i några livsmedel. Kursen ger också förståelse för perceptionsprocessen, sinnesorganens anatomi och fysiologi. Vidare behandlas hur syn, lukt, smak och känsel, i kombination med attityder påverkar acceptans och preferenser. Faktorer som påverkar smakupplevelsen.
För att bli antagen och kunna studera på en YH-utbildning måste du ha ett svenskt personnummer/samordningsnummer och vara folkbokförd i Sverige.
Bakom kulisserna, berättelser att inspireras av
Ny YH-utbildning formar framtidens processoperatör
YH Akademins nya utbildning Processoperatör för hållbar produktion ska möta de växande kompetensbehoven inom industrin. Om du vill ha en efterfrågad...
Trafiklärare – ett pedagogiskt yrke med goda karriärmöjligheter
Vill du bli trafiklärare och hjälpa andra att bli säkra förare? YH Akademins trafiklärarutbildning ger dig den kunskap och de...
Jonas utbildade sig till Robot- och Automationsprogrammerare – blev anställd direkt
Jonas Larsson har alltid haft en passion för teknik, datorer och programmering. Efter att ha provat på flera olika yrken,...
Nya YH-utbildningar ska stärka Sveriges livsmedelsindustri
YH Akademin erbjuder nu nya utbildningar inom livsmedelsproduktion, som riktar sig till personer som både vill ta nästa steg i...
Körtest – ditt första steg mot att bli trafiklärare
För att bli behörig till vår yrkeshögskoleutbildning till Trafiklärare behöver du genomföra ett körtest. Körtestet är en viktig del av...
Karriärbyte och nytt liv i Jämtland – så blev Julia affärsutvecklare inom besöksnäringen
En utbildning, en ny riktning och en flytt norrut. Julias beslut att utvecklas inom besöksnäringen öppnade dörren till både en...
Tjänstledigt för studier – hur fungerar studieledighet?
Har du planer på att söka in till en utbildning men är idag anställd? Istället för att säga upp dig...
EZlegal och YH Akademin stärker chefers kunskap i arbetsrätt
Som chef med personalansvar är du ansvarig för organisationens viktigaste resurs. Tillsammans med EZlegal stärker YH Akademin kunskapen i arbetsrätt hos chefer...