Hygien och livsmedelssäkerhet fördjupning

Kursen bygger på de tidigare kunskaperna i HACCP samt erfarenheter från LIA1 med färdigheter i att identifiera och hantera risker som kan påverka livsmedelssäkerheten. De studerande får även utveckla en självständighet i att använda tekniska verktyg för kvalitetskontroll, hantera kylkedjor och förpackningstekniker, praktisk provtagning, HACCP-analyser, övriga kontrollåtgärder samt dokumentation kring livsmedelssäkerhet och hygien. Kursen förutsätter: enligt branschens önskemål att den studerande genomfört LIA 1.
Certifiering: I HACCP

Kunskaper:

• Om standarder och certifieringssystem som används för att säkerställa livsmedelssäkerhet och kvalitet.
• På fördjupad nivå om hur man säkerställer kvalitet och säkerhet inom livsmedelsproduktion enligt gällande standarder och föreskrifter
• Om hur HACCP-principerna och hur dessa tillämpas för att
  identifiera och hantera risker i livsmedelsproduktionen
• Om provtagning och livsmedelskontroller för att säkerhetsställa en säker produktionslina

Färdigheter:

• I att identifiera och hantera risker som kan påverka livsmedelssäkerheten.
  Ansvar och självständighet
• I att genomföra HACCP-analyser och andra kontrollåtgärder relaterade till livsmedelssäkerhet.
• I att utföra praktiska provtagningar och analyser för att säkerställa säkerhet och kvalitet i livsmedelsproduktionen
• I att använda tekniska verktyg för kvalitetskontroll och hantering av kylkedjor och förpackningstekniker

Ansvar och självständighet:

• Ta ansvar för att säkerställa att produkterna uppfyller höga kvalitets- och säkerhetskrav inom livsmedelsindustrin
• Ta ansvar för att arbeta proaktivt med riskhantering och kvalitetskontroll för att förhindra problem innan de uppstår
• Kunna arbeta självständigt med kvalitetskontroll och riskhantering inom livsmedelsproduktionen