Svensk livsmedelsindustri 2.0

I denna kurs får de studerande genom möte med ledningsgrupp, studiebesök och gästföreläsningar en gedigen kunskap om hur den svenska livsmedelsindustrin fungerar och utvecklas, både nationellt och internationellt. De får även kunskap om hygien- och säkerhetskrav, branschens syn på innovation och hållbarhet, samt om hur tekniska framsteg, digitalisering och automatisering påverkar produktionen och distributionen av livsmedel. I kursen påbörjas de teoretiska bitarna kring Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP).

Kunskaper:

• Om branschen dess utveckling, yrkesrollerna och karriärvägar

• Om hur den svenska livsmedelsindustrin fungerar och
  utvecklas, både på nationell och internationell nivå.
• Om livsmedelsindustrin, och dess produktionsprocesser.
• om Svensk och EU-lagstiftning inom livsmedelssäkerhet.
• Om maskiner och utrustning som används i produktionen: funktion, drift och underhåll.
• Om de hygien- och säkerhetsstandarder som gäller inom branschen, inklusive relevanta lagar och förordningar.
• Om branschens syn på klimat och hållbarhet och de aktuella trenderna och utmaningarna inom dessa områden.
• Om hur tekniska framsteg, digitalisering och automatisering påverkar produktionen och distributionen av livsmedel.
• Om Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)

Färdigheter:

• Kunna resonera kring och analysera branschen, dess
  utmaningar även i relation till miljö- och klimatpåverkan.
• För att presentera förslag på lösningar på övergripande givnabranschutmaningar,
• För att effektivt kommunicera och presentera information och idéer, både muntligt och skriftligt, i professionella sammanhang.

Ansvar och självständighet:

• Självständigt analysera information inom livsmedelssektorn
• Ta ansvar för att informera kring HACCP-frågor på en
  arbetsplats,